Aunque no hay una cifra exacta que indique cuánto facturan anualmente estos negocios, hay un dato diciente compartido por la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres): las 37 franquicias agrupadas en ese gremio tienen ventas por el orden de los $400.000 millones al año y generan unos 39.200 empleos directos.

Este es un renglón que, a juicio los expertos, puede generar crecimiento económico nacional. Por ello, la Corporación para el Desarrollo de las microempresas (Propaís) se dio a la tarea de buscar a los restauranteros con más proyección en Antioquia con el propósito de convertirlos en franquiciantes para que apalanquen a más emprendedores. Luis Fernando Martínez, director de la unidad de microfranquicias de la entidad, detalló que ese rastreo inició en 2019 y se presentaron 170 negocios: “Pasaron por una prueba tipo Shark Tank en la que debían demostrarles a los expertos que ya estaban en el momento propicio para franquiciar. Ahí se tuvieron en cuenta varias cosas: número de puntos, operación formal y posibilidades de éxito”. Una vez finalizado ese proceso de selección, detalló, fueron elegidas 10 marcas, de las que seis están dedicadas a la venta de esas comidas en plena tendencia: hamburguesas, alitas, pizza y costillas (ver gráfico). De acuerdo con el experto, por la calidad que exhibieron, ya pueden operar como franquicias, un modelo que ha tenido buena participación de los paisas, expresó Luis Felipe Jaramillo, presidente de la Cámara Colombiana de Franquicias (Colfranquicias). En este punto, mencionó casos de éxito que ya existen en la región como el de Los Verdes, creada en 1995 y que ya tiene presencia en España. Datos del mercado indican que un local bajo la licencia de esta marca garantiza una facturación de $250 millones anuales.

Franquicias Latam, Junio  30  del 2022